【基本】　美味しい紅茶の淹れ方　（ストレートティー）

1　ケトルに水を入れて火にかけ沸騰させます。紅茶を入れる前に、まずティーポットをあたためておきます。

２　温めたポットにティースプーン１杯　(２g～３g)　を一人分として、人数分の茶葉を入れます。
　　茶葉の使用量は、各パッケージ裏に記載しております。

３　沸騰したてのお湯を人数分注ぎ(１杯150cc～160ccを目安に)、すぐフタをして蒸らしてください。
　　この時沸騰したお湯を勢いよく注ぐのがコツ。
　　
４　蒸らす時間は、各パッケージ裏をご覧ください。
　　あとはお好みで蒸らす時間を調整してください。

５　茶こしで茶ガラをこしながら、濃さが均一になるように注ぎましょう。
　　“ベスト・ドロップ”と呼ばれる最後の一滴まで注いでください。
　　（渋みがお嫌いの方は入れない方がさっぱりとなる）

【基本】　おいしいミルクティー(チャイ)の作り方
あっさりと、しかも紅茶の茶葉の香りがしっかりと出る煮出しのミルクティーです。コンパスオリジナルレシピ。お食事やスイーツとも合う分量になっています。インドでチャイと呼ばれるものは、マサラ(スパイス）が加わります。
【　用意するもの　】　（マグカップ２杯分）　出来上がり量は約380cc　・紅茶（ＣＴＣアッサム）　8g　（アッサムリーフなら　10g）・水　　300cc ・牛乳　80cc ・砂糖　10g　（お好みで）
１　小鍋に水300ccを入れ火にかけます。２　沸騰したら、茶葉(ＣＴＣアッサム)8ｇを投入し、蓋をして1分程度とろ火でフツフツする程度に煮詰めます。　　（ここで紅茶の香りと味が抽出されます）３　牛乳　約80ccを加え、中火～強火で加熱し、再沸騰して鍋からあふれそうになる瞬間に　　火を止めると、牛乳臭さが消えおいしくできます。　お好みに応じてお砂糖を10g入れてください。　　茶こしで濾しながらポットに注ぎ、出来上がりです。
【スパイスを入れる場合】おこのみのスパイスを水の状態から入れて、あとは手順通りに作ります。（しょうが、カルダモン、シナモン、コショウ、クローブがおススメです） ※　濃いめの味がお好みの場合　ＣＴＣアッサムを10g 　水を150cc 　牛乳を150ccでお作りください。

【基本】　ティーバッグのおいしい淹れ方
１　温めたマグカップに、ティーバッグを入れ、上から熱湯を180cc～200cc注ぎます。２　そのままフタをして、抽出時間蒸らし、ティーバッグを引き上げ、取り出してください。
【　抽出時間の目安　】アップルティー　3分アールグレイ（ベルガモット＆ハーブ）2～3分ローズティー　2分アッサム　2.5分～3分ダージリン　2.5分～3分マサラチャイ　3分～5分ルイボス　3分～4分
ティーバッグマサラチャイの場合マグカップで飲む場合　【マグカップ1杯分】　　ティーバッグ1個　　熱湯150cc　　牛乳30cc 作り方は上記ご参照ください。ストレートなら、蒸らし時間3分、お好みにより牛乳を入れる場合は、蒸らし時間を3分～5分お好みで長く蒸らします。鍋で煮だす場合　【ティーカップ2杯分】　　ティーバッグ2個　　熱湯200cc　　牛乳50cc （出来上がり量目安　約250cc） 1、小鍋に水200ccを入れ火にかけ、沸騰したらティーバッグを2個投入し、フツフツする程度の火加減で煮出します。 2、2分煮だしたら、牛乳50ccを加え、中火～強火で加熱し、再沸騰し鍋からあふれそうになる瞬間に火を止めてください。 3、ティーバッグを静かに引き上げ、取り出してください。

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【　用意するもの　】　（マグカップ２杯分）　出来上がり量は約380cc　・紅茶（ＣＴＣアッサム）　8g　（アッサムリーフなら　10g）・水　　300cc ・牛乳　80cc ・砂糖　10g　（お好みで）
１　小鍋に水300ccを入れ火にかけます。２　沸騰したら、茶葉(ＣＴＣアッサム)8ｇを投入し、蓋をして1分程度とろ火でフツフツする程度に煮詰めます。　　（ここで紅茶の香りと味が抽出されます）３　牛乳　約80ccを加え、中火～強火で加熱し、再沸騰して鍋からあふれそうになる瞬間に　　火を止めると、牛乳臭さが消えおいしくできます。　お好みに応じてお砂糖を10g入れてください。　　茶こしで濾しながらポットに注ぎ、出来上がりです。
【スパイスを入れる場合】おこのみのスパイスを水の状態から入れて、あとは手順通りに作ります。（しょうが、カルダモン、シナモン、コショウ、クローブがおススメです） ※　濃いめの味がお好みの場合　ＣＴＣアッサムを10g 　水を150cc 　牛乳を150ccでお作りください。

【基本】　ティーバッグのおいしい淹れ方
１　温めたマグカップに、ティーバッグを入れ、上から熱湯を180cc～200cc注ぎます。２　そのままフタをして、抽出時間蒸らし、ティーバッグを引き上げ、取り出してください。
【　抽出時間の目安　】アップルティー　3分アールグレイ（ベルガモット＆ハーブ）2～3分ローズティー　2分アッサム　2.5分～3分ダージリン　2.5分～3分マサラチャイ　3分～5分ルイボス　3分～4分
ティーバッグマサラチャイの場合マグカップで飲む場合　【マグカップ1杯分】　　ティーバッグ1個　　熱湯150cc　　牛乳30cc 作り方は上記ご参照ください。ストレートなら、蒸らし時間3分、お好みにより牛乳を入れる場合は、蒸らし時間を3分～5分お好みで長く蒸らします。鍋で煮だす場合　【ティーカップ2杯分】　　ティーバッグ2個　　熱湯200cc　　牛乳50cc （出来上がり量目安　約250cc） 1、小鍋に水200ccを入れ火にかけ、沸騰したらティーバッグを2個投入し、フツフツする程度の火加減で煮出します。 2、2分煮だしたら、牛乳50ccを加え、中火～強火で加熱し、再沸騰し鍋からあふれそうになる瞬間に火を止めてください。 3、ティーバッグを静かに引き上げ、取り出してください。

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