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おいしい紅茶の淹れ方


 

【基本】　美味しい紅茶の淹れ方　（ストレートティー）

1　やかんに水を入れて火にかけ沸騰させます。紅茶を入れる前に、まずポットをあたためておきます。

２　温めたポットにティースプーン１杯　(２g〜３g)　を一人分として、人数分の茶葉を入れます。
　　茶葉の使用量は、各パッケージ裏に記載しております。

３　沸騰したてのお湯を人数分注ぎ(１杯150cc〜160ccを目安に)、すぐフタをして蒸らしてください。
　　この時沸騰したお湯を勢いよく注ぐのがコツ。
　　
４　蒸らす時間は、各パッケージ裏をご覧ください。
　　あとはお好みで蒸らす時間を調整してください。

５　茶こしで茶ガラをこしながら、濃さが均一になるように注ぎましょう。
　　“ベスト・ドロップ”と呼ばれる最後の一滴まで注いでください。
　　（渋みがお嫌いの方は入れない方がさっぱりとなる）
   

【基本】　ロイヤルミルクティー(チャイ)の作り方

あっさりと、しかも紅茶の茶葉の香りがしっかりと出る煮出しのミルクティーです。
コンパスオリジナルレシピ。
お食事やスイーツとも合う分量になっています。
インドでチャイと呼ばれるものは、スパイスマサラが加わります。

【　材　料　】　（マグカップ２杯分）　　
出来上がり分量は380cc
・紅茶（ＣＴＣアッサム）　8g（アッサムリーフなら　10g）
・水　　300cc
・牛乳　80cc
・砂糖　10g　（お好みで）

１　小鍋に水300ccを入れ火にかけます。

２　沸騰したら、茶葉(ＣＴＣアッサム)8ｇを投入し、蓋をして1分程度とろ火でフツフツする程度に煮詰めます。
　　（ここで紅茶の香りと味が抽出されます）

３　牛乳　約80ccを加え、中火〜強火で加熱し、再沸騰して鍋からあふれそうになる瞬間に
　　火を止めると、牛乳臭さが消えおいしくできます。 　お好みに応じてお砂糖を10g入れてください。
　　茶こしで濾しながらポットに注ぎ、出来上がりです。

〜スパイスを入れる場合〜

おこのみのスパイスを水の状態から入れて、あとは手順通りに作ります。
（しょうが、カルダモン、シナモン、コショウ、クローブがおススメです）
※　濃いめの味がお好みの場合 　ＣＴＣアッサムを10g 　水を150cc 　牛乳を150ccでお作りください。
 

【基本】　ティーバッグのおいしい淹れ方

１　温めたマグカップに、ティーバッグを入れ、上から熱湯を180cc〜200cc注ぎます。
２　そのままフタをして、抽出時間蒸らし、ティーバッグを引き上げ、取り出してください。

【　抽出時間の目安　】
アップルティー3分
アールグレイ（ベルガモット＆ハーブ）2〜3分
ローズティー2分
アッサム3分

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