おいしい紅茶の淹れ方


 

【基本】 美味しい紅茶の淹れ方 (ストレートティー)

1 ケトルに水を入れて火にかけ沸騰させます。紅茶を入れる前に、まずティーポットをあたためておきます。

2 温めたポットにティースプーン1杯 (2g〜3g) を一人分として、人数分の茶葉を入れます。
  茶葉の使用量は、各パッケージ裏に記載しております。

3 沸騰したてのお湯を人数分注ぎ(1杯150cc〜160ccを目安に)、すぐフタをして蒸らしてください。
  この時沸騰したお湯を勢いよく注ぐのがコツ。
  
4 蒸らす時間は、各パッケージ裏をご覧ください。
  あとはお好みで蒸らす時間を調整してください。

5 茶こしで茶ガラをこしながら、濃さが均一になるように注ぎましょう。
  “ベスト・ドロップ”と呼ばれる最後の一滴まで注いでください。
  (渋みがお嫌いの方は入れない方がさっぱりとなる)

   

【基本】 おいしいミルクティー(チャイ)の作り方

あっさりと、しかも紅茶の茶葉の香りがしっかりと出る煮出しのミルクティーです。
コンパスオリジナルレシピ。
お食事やスイーツとも合う分量になっています。
インドでチャイと呼ばれるものは、マサラ(スパイス)が加わります。

【 用意するもの 】 (マグカップ2杯分) 出来上がり量は約380cc 
・紅茶(CTCアッサム) 8g (アッサムリーフなら 10g)
・水  300cc
・牛乳 80cc
・砂糖 10g (お好みで)

1 小鍋に水300ccを入れ火にかけます。

2 沸騰したら、茶葉(CTCアッサム)8gを投入し、蓋をして1分程度とろ火でフツフツする程度に煮詰めます。
  (ここで紅茶の香りと味が抽出されます)

3 牛乳 約80ccを加え、中火〜強火で加熱し、再沸騰して鍋からあふれそうになる瞬間に
  火を止めると、牛乳臭さが消えおいしくできます。  お好みに応じてお砂糖を10g入れてください。
  茶こしで濾しながらポットに注ぎ、出来上がりです。

【 スパイスを入れる場合 】

おこのみのスパイスを水の状態から入れて、あとは手順通りに作ります。
(しょうが、カルダモン、シナモン、コショウ、クローブがおススメです)
※ 濃いめの味がお好みの場合  CTCアッサムを10g  水を150cc  牛乳を150ccでお作りください。

 

【基本】 ティーバッグのおいしい淹れ方

1 温めたマグカップに、ティーバッグを入れ、上から熱湯を180cc〜200cc注ぎます。
2 そのままフタをして、抽出時間蒸らし、ティーバッグを引き上げ、取り出してください。

【 抽出時間の目安 】
アップルティー 3分
アールグレイ(ベルガモット&ハーブ)2〜3分
ローズティー 2分
アッサム 2.5分〜3分
ダージリン 2.5分〜3分
マサラチャイ 3分〜5分
ルイボス 3分〜4分

ティーバッグ マサラチャイの場合

マグカップで飲む場合 【マグカップ1杯分】
  ティーバッグ1個  熱湯150cc  牛乳30cc
作り方は上記ご参照ください。

ストレートなら、蒸らし時間3分、お好みにより牛乳を入れる場合は、蒸らし時間を3分〜5分お好みで長く蒸らします。


鍋で煮だす場合 【ティーカップ2杯分】  ティーバッグ2個  熱湯200cc  牛乳50cc
(出来上がり量目安 約250cc)

1、小鍋に水200ccを入れ火にかけ、沸騰したらティーバッグを2個投入し、フツフツする程度の火加減で煮出します。
2、2分煮だしたら、牛乳50ccを加え、中火〜強火で加熱し、再沸騰し鍋からあふれそうになる瞬間に火を止めてください。
3、ティーバッグを静かに引き上げ、取り出してください。

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