【基本】　美味しい紅茶の淹れ方　（ストレートティー）

1　ケトルに水を入れて火にかけ沸騰させます。紅茶を入れる前に、まずティーポットをあたためておきます。

２　温めたポットにティースプーン１杯　(２g～３g)　を一人分として、人数分の茶葉を入れます。
　　茶葉の使用量は、各パッケージ裏に記載しております。

３　沸騰したてのお湯を人数分注ぎ(１杯150cc～160ccを目安に)、すぐフタをして蒸らしてください。
　　この時沸騰したお湯を勢いよく注ぐのがコツ。
　　
４　蒸らす時間は、各パッケージ裏をご覧ください。
　　あとはお好みで蒸らす時間を調整してください。

５　茶こしで茶ガラをこしながら、濃さが均一になるように注ぎましょう。
　　“ベスト・ドロップ”と呼ばれる最後の一滴まで注いでください。
　　（渋みがお嫌いの方は入れない方がさっぱりとなる）

【基本】　おいしいミルクティー(チャイ)の作り方
あっさりと、しかも紅茶の茶葉の香りがしっかりと出る煮出しのミルクティーです。コンパスオリジナルレシピ。お食事やスイーツとも合う分量になっています。インドでチャイと呼ばれるものは、マサラ(スパイス）が加わります。
【　用意するもの　】　（マグカップ２杯分）　出来上がり量は約380cc　・紅茶（ＣＴＣアッサム）　8g　（アッサムリーフなら　10g）・水　　300cc ・牛乳　80cc ・砂糖　10g　（お好みで）
１　小鍋に水300ccを入れ火にかけます。２　沸騰したら、茶葉(ＣＴＣアッサム)8ｇを投入し、蓋をして1分程度とろ火でフツフツする程度に煮詰めます。　　（ここで紅茶の香りと味が抽出されます）３　牛乳　約80ccを加え、中火～強火で加熱し、再沸騰して鍋からあふれそうになる瞬間に　　火を止めると、牛乳臭さが消えおいしくできます。　お好みに応じてお砂糖を10g入れてください。　　茶こしで濾しながらポットに注ぎ、出来上がりです。
【スパイスを入れる場合】おこのみのスパイスを水の状態から入れて、あとは手順通りに作ります。（しょうが、カルダモン、シナモン、コショウ、クローブがおススメです） ※　濃いめの味がお好みの場合　ＣＴＣアッサムを10g 　水を150cc 　牛乳を150ccでお作りください。

【基本】　ティーバッグのおいしい淹れ方
１あたためたマグカップにティーバッグを入れ、上から熱湯を180cc～200cc注ぎます。２そのままフタをして、以下の分数を蒸らしながら抽出し、ティーバッグを静かに引き上げ、取り出してください。
【　抽出時間の目安　】アップルティー　3分アールグレイ（ピュアベルガモット）2分半～3分アールグレイ（ベルガモット＆ハーブ）2～3分ローズティー　2分アッサム　2.5分～3分ダージリン　2.5分～3分マサラチャイ　3分～5分ルイボス　3分～4分ティータイムブレンド　3~4分アフタヌーンティー　3分～4分フルーツカクテル　2分半～3分
ティーバッグマサラチャイの場合【マグカップで飲む場合】　　ティーバッグ1個　　熱湯120cc　牛乳30cc　出来上がり量　マグカップ1杯分作り方は上記ご参照ください。ストレートなら、熱湯150cc 蒸らし時間3分、牛乳を入れる場合は、3分～5分蒸らします。 ※マサラチャイはティーバッグを取り出さず、カップに　入れたままにするとよりコクがでます。　【鍋で煮だして作る場合】　　ティーバッグ2個　　熱湯200cc　　牛乳50cc 出来上がり量　ティーカップ2杯分 1、小鍋に水200ccを入れ火にかけ、沸騰したらティーバッグを2個投入し、フツフツする程度の火加減で煮出します。 2、2分煮だしたら、牛乳50ccを加え、中火～強火で加熱し、再沸騰し鍋からあふれそうになる瞬間に火を止めてください。 3、ティーバッグを静かに引き上げ、取り出してください。

【基本】　水出し紅茶の作り方
水出し紅茶は、渋みが少なく優しい風味をお楽しみいただけます。 1Lの水を入れた容器に、紅茶の茶葉8g～10gを入れ、一晩冷蔵庫に入れておくだけ。おいしい水出し紅茶の出来上がりです。市販のお茶パックに茶葉を入れて抽出すると茶葉が取り出しやすくて便利です。お茶パックが入りっぱなしでも渋く濃くならず美味しくいただけます。水出しに向いている茶葉の種類は、ダージリン・ファーストフラッシュ(春摘み)やニルギリ、アールグレイなどがおすすめです。
＜美味しくお召し上がりいただくために＞ ※使用するポットはこまめに洗浄し、清潔を保ちましょう。 ※抽出時間はお好みより加減してください。 ※濃さが均一にならない場合がありますので、かき混ぜてからお召し上がりください。 ※作った水出し紅茶は、冷蔵庫に入れ、なるべくその日のうちに召し上がりください。

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あっさりと、しかも紅茶の茶葉の香りがしっかりと出る煮出しのミルクティーです。コンパスオリジナルレシピ。お食事やスイーツとも合う分量になっています。インドでチャイと呼ばれるものは、マサラ(スパイス）が加わります。
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１　小鍋に水300ccを入れ火にかけます。２　沸騰したら、茶葉(ＣＴＣアッサム)8ｇを投入し、蓋をして1分程度とろ火でフツフツする程度に煮詰めます。　　（ここで紅茶の香りと味が抽出されます）３　牛乳　約80ccを加え、中火～強火で加熱し、再沸騰して鍋からあふれそうになる瞬間に　　火を止めると、牛乳臭さが消えおいしくできます。　お好みに応じてお砂糖を10g入れてください。　　茶こしで濾しながらポットに注ぎ、出来上がりです。
【スパイスを入れる場合】おこのみのスパイスを水の状態から入れて、あとは手順通りに作ります。（しょうが、カルダモン、シナモン、コショウ、クローブがおススメです） ※　濃いめの味がお好みの場合　ＣＴＣアッサムを10g 　水を150cc 　牛乳を150ccでお作りください。

【基本】　ティーバッグのおいしい淹れ方
１あたためたマグカップにティーバッグを入れ、上から熱湯を180cc～200cc注ぎます。２そのままフタをして、以下の分数を蒸らしながら抽出し、ティーバッグを静かに引き上げ、取り出してください。
【　抽出時間の目安　】アップルティー　3分アールグレイ（ピュアベルガモット）2分半～3分アールグレイ（ベルガモット＆ハーブ）2～3分ローズティー　2分アッサム　2.5分～3分ダージリン　2.5分～3分マサラチャイ　3分～5分ルイボス　3分～4分ティータイムブレンド　3~4分アフタヌーンティー　3分～4分フルーツカクテル　2分半～3分
ティーバッグマサラチャイの場合【マグカップで飲む場合】　　ティーバッグ1個　　熱湯120cc　牛乳30cc　出来上がり量　マグカップ1杯分作り方は上記ご参照ください。ストレートなら、熱湯150cc 蒸らし時間3分、牛乳を入れる場合は、3分～5分蒸らします。 ※マサラチャイはティーバッグを取り出さず、カップに　入れたままにするとよりコクがでます。　【鍋で煮だして作る場合】　　ティーバッグ2個　　熱湯200cc　　牛乳50cc 出来上がり量　ティーカップ2杯分 1、小鍋に水200ccを入れ火にかけ、沸騰したらティーバッグを2個投入し、フツフツする程度の火加減で煮出します。 2、2分煮だしたら、牛乳50ccを加え、中火～強火で加熱し、再沸騰し鍋からあふれそうになる瞬間に火を止めてください。 3、ティーバッグを静かに引き上げ、取り出してください。

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