おいしい紅茶の淹れ方


 

【基本】 美味しい紅茶の淹れ方 (ストレートティー)

1 ケトルに水を入れて火にかけ沸騰させます。茶葉を入れる前に、まずティーポットをあたためておきます。

2 温めたポットにティースプーン1杯 (2g〜3g) を一人分として、人数分の茶葉を入れます。
  茶葉の使用量は、各パッケージ裏に記載しております。

3 沸騰したてのお湯を人数分注ぎ(1杯150cc〜160ccを目安に)、すぐフタをして蒸らしてください。
  この時沸騰したお湯を勢いよく注ぐのがコツ。
  
4 蒸らす時間は、各パッケージ裏をご覧ください。
  あとはお好みで蒸らす時間を調整してください。

5 茶こしで茶ガラをこしながら、濃さが均一になるように注ぎましょう。
  “ベスト・ドロップ”と呼ばれる最後の一滴まで注いでください。
  (渋みがお嫌いの方は入れない方がさっぱりとなります)

   

【基本】 おいしいミルクティー(チャイ)の作り方

あっさりと、しかも紅茶の茶葉の香りがしっかりと出る煮出しのミルクティーです。
コンパスオリジナルレシピ。
お食事やスイーツとも合う分量になっています。
インドでチャイと呼ばれるものは、マサラ(スパイス)が加わります。

【 用意するもの 】  
・紅茶  10g (おすすめ茶葉:CTCアッサム、アラハバードティー)
・水   320cc 
・牛乳  100cc  (アラハバードティーの場合 80cc)
・砂糖やはちみつを入れる場合は、10g入れるとおいしくお召し上がりいただけます。

【 作り方 】

1 なべに水を入れ火にかけます。
  ※粒のスパイスを入れる場合は、火にかける前にいれます。

2 沸騰したら、茶葉を入れ、フツフツする程度で約2分間に出します。
  (ここで紅茶の香りと味が抽出されます)
  ※粉末のスパイスを入れる場合は牛乳を入れる寸前に入れます。

3 牛乳を加え、強火で加熱し、再沸騰して鍋からあふれそうになる瞬間に
  火を止め10秒〜20秒蒸らします。

4 茶こしで濾しながら別な容器に注ぎます。

5 出来上がった紅茶を、高いところから何度か容器にに移し変える動作を繰り返すことで
  ミルクティーに空気が入り、よりおいしく仕上がります。

  
 

【基本】 ティーバッグのおいしい淹れ方

1 あたためたマグカップにティーバッグを入れ、上から熱湯を180cc〜200cc注ぎます。
2 そのままフタをして、以下の分数を蒸らしながら抽出し、ティーバッグを静かに引き上げ、取り出してください。

【 抽出時間の目安 】
アップルティー 3分
アールグレイ(ピュアベルガモット)2分半〜3分
アールグレイ(ベルガモット&ハーブ)2〜3分
ローズティー 2分
アッサム 2.5分〜3分
ダージリン 2.5分〜3分
ニルギリ 3分〜4分
マサラチャイ 3分〜5分
ルイボス 3分半〜5分

 

ティーバッグ マサラチャイの美味しい淹れ方

【マグカップですっきりお飲みいただく場合】
ティーバッグ マサラチャイ 1個
熱湯150cc 牛乳30cc
作り方は上記ご参照ください。

ストレートなら、蒸らし時間3分、牛乳を入れる場合は、3分〜5分蒸らします。
※マサラチャイはティーバッグを取り出さず、カップに 入れたままにするとよりコクがでます。

【鍋で煮だしてしっかりと濃いめでお飲みいただく場合】
ティーバッグ マサラチャイ 2個
熱湯200cc  牛乳50cc
※砂糖やはちみつを入れる場合は、10g入れるとおいしくお召し上がりいただけます。

1 なべに水を入れ火にかけます。

2 沸騰したら、ティーバッグを入れ、フツフツする程度で約2分間に出します。

3 牛乳を加え、強火で加熱し、再沸騰して鍋からあふれそうになる瞬間に
   火を止め10秒〜20秒蒸らします。

4 ティーバッグを静かに引き上げ取り出してください。

5 出来上がった紅茶を高いところから何度か容器にに移し変える動作を繰り返すことで
  ミルクティーに空気が入り、よりおいしく仕上がります。


 

【基本】 水出し紅茶の作り方

水出し紅茶は、渋みが少なく優しい風味をお楽しみいただけます。

1Lの水を入れた容器に、紅茶の茶葉8g〜10gを入れ、一晩冷蔵庫に入れておくだけ。
おいしい水出し紅茶の出来上がりです。
市販のお茶パックに茶葉を入れて抽出すると茶葉が取り出しやすくて便利です。
お茶パックが入りっぱなしでも渋く濃くならず美味しくいただけます。

水出しに向いている茶葉の種類は、ダージリン・ファーストフラッシュ(春摘み)やニルギリ、アールグレイなどがおすすめです。
<美味しくお召し上がりいただくために>
※使用するポットはこまめに洗浄し、清潔を保ちましょう。
※抽出時間はお好みより加減してください。
※濃さが均一にならない場合がありますので、かき混ぜてからお召し上がりください。
※作った水出し紅茶は、冷蔵庫に入れ、なるべくその日のうちにお召し上がりください。

 

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